16 Δεκεμβρίου 1981. Στις 8 το βραδύ γίνονται τα εγκαίνια του Καφέ Σαντάν, ενός μουσικού χώρου που φτιάχτηκε με το μεράκι και τη σφραγίδα των ιδιοκτητών του Σπυρου Ποδαρά και Χρήστου Τολου. Στη διαμόρφωση της αισθητικής του χώρου ήταν σημαντική στην αρχή και η συμβολή του φίλου ζωγράφου Γιάννη Παπαϊωάννου με τα βιτρό του στην οροφή του διαδρόμου και τους πίνακες του.

Την πρώτη βραδιά ξεκινάνε και τα live του Καφέ Σαντάν που γράφουν τη δική τους ιστορία. Το πρώτο μουσικό σχήμα με ροκ μπαλάντες ήταν ο Χρήστος Τόλος (κιθάρα, τραγούδι), ο Σπυρος Ποδάρας (πλήκτρα, τραγούδι και η Jannie Kieft (Oλλανδεζα της διασποράς και «πολίτης του κόσμου» όπως δήλωνε) μπάσο και τραγούδι. Στην παρέα προστίθεται για τα επόμενα τέσσερα χρόνια ο Μιχάλης Πόρναλης (ακουστική κιθάρα, τραγούδι) και ο Σεραφείμ ΒουσΒουρας (τύμπανα). Από το Πάσχα του '82 αρχίζουν οι μετακλήσεις γνωστών μουσικών, τραγουδιστών και συγκροτημάτων, αρχής γενομένης με το Γιάννη Ποκαρίνη, που για ένα μήνα, εκτός από τα ροκ τραγούδια της εποχής παρουσιάζει την πρώτη του δισκογραφική δουλειά, που κυκλοφορεί έναν χρόνο αργότερα. Τον Αύγουστο του '82 το γκρουπ του Καφέ Σαντάν με το όνομα «Εμπροσθοδρομική Κομπανία» κάνει την πρώτη του ανοιχτή δημόσια εμφάνιση στο κατά­μεστο θερινό Δημοτικό θέατρο Βόλου στα πλαίσια της 1ης Έκθεσης Βιομηχανικής Χειροτεχνίας. Φιλι­κή συμμετοχή Γιάννης Γιοκαρίνης· «Grand σουξέ».
Σεπτέμβρης '82-'83. Δεύτερος χειμώνας, ο χώρος ίδιος όπως τον αφήσαμε. Αριστερά η ορχή­στρα με τους πάγκους γύρω-γύρω και τα χαμηλά τραπεζάκια, στα δεξιά τη μπάρα και στο πίσω δεξιά δωμάτιο τα τραπεζάκια με τάβλι και σκάκι και